茶香房ひより　diary

えっ！

そんなことしたらダメでしょ！

煎茶は80℃、１分でしょ。

ってツッコミ入れられそうですがね。



では逆に質問します。

　　何故ですか？

　　なぜ８０℃なんですか？

　　どうして１分って決まってるのですか？


　　じゃあ温度を低くして

　　玉露みたいに淹れることできないんですか？



どんな茶葉で、

どのぐらいの茶葉の量、淹れる水の量

そしてどう淹れるか？



なぜ熱湯で淹れるのか、その理由があれば

間違ったことではないんですけどね。

もちろん安い茶葉はできませんけどね。



そうそう、玉露だからっていって

いい茶葉ってこともないわけで。



上質な煎茶だからこそ

玉露以上の香味をもってるものもあるわけで。

煎茶を低温でじっくり、

そして雫のように淹れることもあるわけです。




茶葉や道具、淹れ方を考える。

how-toやインスタ映え

パフォーマンスにブランディングばかりに囚われていると

茶の本質からは遠ざかるばかり。



熱湯で淹れた、本山の一番茶。

苦いと思ってる？

そんなことないんです。

ホッとするお味です。