茶香房ひより　diary

煎茶というと、それに合わせるものは和菓子？

せんべいや饅頭、羊羹などでしょうか。

どうしてもそのイメージになりますよね。



煎茶の味ってすべて同じではありません。

品種や淹れ方によって

ケーキやクッキー、チョコレートなど

洋菓子系ととても相性がいいものもあるんです。

日本茶を淹れる湯のみでなく

ティーカップでおもてなしするのも面白い。

今回の品種茶は『さわみずか』。

『やぶきた』と『ふじみどり』の交雑の晩生種。

やぶきたの香味とはまた異なる

甘くまろやかな香り、

渋味もありますがすっきりとした味わい。

今回は熱湯で紅茶のように淹れました。

今回合わせたケーキはSEIZE（セーズ）さんの

季節限定ケーキ、栗きんとんモンブランです。

煎茶もケーキもともに主役。

お互いの味、香りを引き立てます。

まだまだ少ないですが、

ワインや日本酒などと料理のペアリングのように

お料理と日本茶のペアリングも話題になってます。

たかが日本茶と侮るなかれ。

日本茶の世界は日々進化してるのです！

というお話しでした。