茶香房ひより　diary

氷出し茶はまだ寒いから、

水でじっくりと旨みと甘味を引き出す、水出し茶。



お気に入りの湯飲み茶わんに

茶葉をそのまま投入し、お湯を注ぐだけ。

お湯を足しながら上澄みをいただく

上澄み茶、とか。



急須にごくわずかな茶葉を入れて、熱湯をたっぷり注ぐ。

蓋を開けると、茶葉は一気に広がる。

茶葉の量も少ないので

渋くならず、さっぱりとした香味の

熱湯出し煎茶。




本当に良質の茶は、温度や茶葉の量など工夫次第で

いろんな表情を見せるもの。


日本茶って、全部同じじゃないんです。

知っているようで知らなかった

新しい日本茶の魅力を探求してみるのも

面白いものなんです。